Col Kale «en colorao»

Ingredientes:Aceite de oliva, por supuesto.2 dientes de ajo.2 rebanadas pequeñas de pan.Comino, pimentón, pimienta y salCol KaleHuevos (opcional, pero es lo suyo) Preparación: Antes que nada cocer la col y reservar.Refreir los dientes de ajo y el pan.Una vez refrito, batir con un poquito de agua (50-100 ml.) junto con una cucharita de postre colmada de pimentón […]

Arroz con pollo, habas, alcachofas y guisantes.

Entrada blog “Esta semana Arroz con las verduras de la cesta” Estas semanas las cestas nos traen habas, guisantes alcachofas, zanahorias, espinacas , remolachas y los primeros tomates, como se puede ver en los bodegones que nuestros compañeros crean para disfrute de todos con sus verduras. En esta ocasión quería pasaros la receta de arroz […]

Grelos cocidos con patatas

Esta receta nos la ofrece nuestra compañera Aurora Ruiz. Con ella aprovechamos la convivencia de grelos y patatas en los meses más frescos. Tiene además la ventaja de ser muy rápida y fácil de hacer. No dudes en probarlo. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Grelos TEMPORADA: Otoño/Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min. INGREDIENTES: (Las cantidades se dejan al […]

Ajo calabaza

Esta es una receta muy típica de la zona de la Janda, en Cádiz. La conocí en Conil de la Frontera, donde parece ser que se empezó a cocinar en la posguerra española. Dada la escasez de zanahorias de esa época y las cualidades de conservación de la calabaza, se sustituyó un ingrediente por el […]

Acelgas con patatas renovada

Para continuar con la recopilación de recetas de La Reguerta, he empezado un nuevo cuadernillo de recetas en el que agrupar las que hemos utilizado este otoño con las verduras que nos llegan de las cestas: “Cocina de Otoño en la Reguerta”. Entre las recetas que figuran está esta que espero os resuelvan parte del […]

Los consejos de EL LAUREL

Nuestro amigo Gregorio de la huerta El Laurel nos aporta información sobre el hinojo, una planta que  los miembros de La Regüerta hemos aprendido a introducir en nuestra dieta.

Arroz con habas tiernas

LAS HABAS ¡QUE RICAS QUE ESTÁN! Sus propiedades …infinitas, pero sobretodo son proteína vegetal, rica en lecitina, ácidos grasos insaturados que nos ayudarán a bajar y controlar el colesterol. Proporción por 100 gr.: Agua: 77% Proteínas: 9 % Grasas: 0.7 % Hidratos de carbono: 12% Fibra: 3% Hierro: 2.3 mg. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Habas TEMPORADA: Primavera […]

Coleslaw (Ensalada de col)

Esta es una receta que se hace con Thermomix 31, aunque se podría perfectamente hacer a mano picando todos los ingredientes en pequeñito. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Col TEMPORADA: Otoño/Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. INGREDIENTES: 250 gr. de col 2  zanahorias (80 gr. aprox.) 2 cebolletas 50 gr. de pepinillos en vinagre 1/2 manzana 3 cucharadas […]

Ensalada de col y nabos

La col o repollo es un alimento rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. La col y toda su familia: col de Bruselas, col lombarda, brécol, coliflor, romanescu… Deberíamos incluirlos una vez al día en nuestra dieta, pues se han hecho estudios que determinan estos alimentos como inhibidores de las células cancerosas. Para cocinarlas […]

Hinojos… ¿Qué hinojos hacemos con el hinojo?

Nuestra riquísima ecocesta de El Laurel nos trae hinojo. El hinojo es una planta que crece por toda la cuenca del Mediterráneo y, aunque hoy se consume como una hortaliza más, en el antiguo Egipto utilizaban sus semillas con fines curativos, mientras que los griegos colgaban sus ramas a la entrada de las casas para […]