Crema de calabaza cacahuete vegana

Aquí os dejo una rica receta de temporada. Elaborada con las preciosas calabazas cacahuete de nuestro productor Arroyo Aspero. Es un plato rápido, sencillo y espectacular. Totalmente vegano y adecuado para mis amigos/as, que cada vez son más, celíacos y alérgicos a la lactosa. La leche de coco le aporta cremosidad sin necesidad de usar […]

Acelgas con patatas renovada

Para continuar con la recopilación de recetas de La Reguerta, he empezado un nuevo cuadernillo de recetas en el que agrupar las que hemos utilizado este otoño con las verduras que nos llegan de las cestas: “Cocina de Otoño en la Reguerta”. Entre las recetas que figuran está esta que espero os resuelvan parte del […]

Arroz con habas tiernas

LAS HABAS ¡QUE RICAS QUE ESTÁN! Sus propiedades …infinitas, pero sobretodo son proteína vegetal, rica en lecitina, ácidos grasos insaturados que nos ayudarán a bajar y controlar el colesterol. Proporción por 100 gr.: Agua: 77% Proteínas: 9 % Grasas: 0.7 % Hidratos de carbono: 12% Fibra: 3% Hierro: 2.3 mg. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Habas TEMPORADA: Primavera […]

Coleslaw (Ensalada de col)

Esta es una receta que se hace con Thermomix 31, aunque se podría perfectamente hacer a mano picando todos los ingredientes en pequeñito. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Col TEMPORADA: Otoño/Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. INGREDIENTES: 250 gr. de col 2  zanahorias (80 gr. aprox.) 2 cebolletas 50 gr. de pepinillos en vinagre 1/2 manzana 3 cucharadas […]

Crema de remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos prescindir. Es rica en hierro, potasio, vitaminas C y B, y carotenos. Se puede comer en ensaladas o cocida, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Remolacha TEMPORADA: Primavera (aunque la hay todo el año) TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 […]

Ensalada de col y nabos

La col o repollo es un alimento rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. La col y toda su familia: col de Bruselas, col lombarda, brécol, coliflor, romanescu… Deberíamos incluirlos una vez al día en nuestra dieta, pues se han hecho estudios que determinan estos alimentos como inhibidores de las células cancerosas. Para cocinarlas […]

Crema de coliflor y/o romanescu

Aquí os dejo una receta realizada con la coliflor, aunque se puede sustituir por romanescu. Se prepara con la Thermomix. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Coliflor TEMPORADA: Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min. INGREDIENTES: 400 gr. de coliflor 1 patata mediana 1 puerro 1 diente de ajo 50 gr. de aceite de oliva 250 ml. de leche desnatada […]

Hinojos… ¿Qué hinojos hacemos con el hinojo?

Nuestra riquísima ecocesta de El Laurel nos trae hinojo. El hinojo es una planta que crece por toda la cuenca del Mediterráneo y, aunque hoy se consume como una hortaliza más, en el antiguo Egipto utilizaban sus semillas con fines curativos, mientras que los griegos colgaban sus ramas a la entrada de las casas para […]