Arroz con pollo, habas, alcachofas y guisantes.

Entrada blog “Esta semana Arroz con las verduras de la cesta” Estas semanas las cestas nos traen habas, guisantes alcachofas, zanahorias, espinacas , remolachas y los primeros tomates, como se puede ver en los bodegones que nuestros compañeros crean para disfrute de todos con sus verduras. En esta ocasión quería pasaros la receta de arroz […]

Grelos cocidos con patatas

Esta receta nos la ofrece nuestra compañera Aurora Ruiz. Con ella aprovechamos la convivencia de grelos y patatas en los meses más frescos. Tiene además la ventaja de ser muy rápida y fácil de hacer. No dudes en probarlo. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Grelos TEMPORADA: Otoño/Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min. INGREDIENTES:(Las cantidades se dejan al criterio […]

Ajo calabaza

Esta es una receta muy típica de la zona de la Janda, en Cádiz. La conocí en Conil de la Frontera, donde parece ser que se empezó a cocinar en la posguerra española. Dada la escasez de zanahorias de esa época y las cualidades de conservación de la calabaza, se sustituyó un ingrediente por el […]

Cómo quitar la astringencia a los caquis

¡HOLA REGÜERTENSES!  En nuestra última ecocesta de Arroyo Aspero hemos recibido unos deliciosos caquis. Si no queréis comerlos con la aspereza típica que dejan estos frutos en la boca, aquí tenéis la solución: Guardad los caquis en un recipiente con una copita de brandy, anís o ron, esperad durante 4 ó 5 días y comed […]

Crema de calabaza cacahuete vegana

Aquí os dejo una rica receta de temporada. Elaborada con las preciosas calabazas cacahuete de nuestro productor Arroyo Aspero. Es un plato rápido, sencillo y espectacular. Totalmente vegano y adecuado para mis amigos/as, que cada vez son más, celíacos y alérgicos a la lactosa. La leche de coco le aporta cremosidad sin necesidad de usar […]

Acelgas con patatas renovada

Para continuar con la recopilación de recetas de La Reguerta, he empezado un nuevo cuadernillo de recetas en el que agrupar las que hemos utilizado este otoño con las verduras que nos llegan de las cestas: “Cocina de Otoño en la Reguerta”. Entre las recetas que figuran está esta que espero os resuelvan parte del […]

Arroz con habas tiernas

LAS HABAS ¡QUE RICAS QUE ESTÁN! Sus propiedades …infinitas, pero sobretodo son proteína vegetal, rica en lecitina, ácidos grasos insaturados que nos ayudarán a bajar y controlar el colesterol. Proporción por 100 gr.: Agua: 77% Proteínas: 9 % Grasas: 0.7 % Hidratos de carbono: 12% Fibra: 3% Hierro: 2.3 mg. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Habas TEMPORADA: Primavera […]

Coleslaw (Ensalada de col)

Esta es una receta que se hace con Thermomix 31, aunque se podría perfectamente hacer a mano picando todos los ingredientes en pequeñito. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Col TEMPORADA: Otoño/Invierno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min. INGREDIENTES: 250 gr. de col 2  zanahorias (80 gr. aprox.) 2 cebolletas 50 gr. de pepinillos en vinagre 1/2 manzana 3 cucharadas […]

Crema de remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos prescindir. Es rica en hierro, potasio, vitaminas C y B, y carotenos. Se puede comer en ensaladas o cocida, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después. PROTAGONISTA PRINCIPAL: Remolacha TEMPORADA: Primavera (aunque la hay todo el año) TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 […]

Ensalada de col y nabos

La col o repollo es un alimento rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. La col y toda su familia: col de Bruselas, col lombarda, brécol, coliflor, romanescu… Deberíamos incluirlos una vez al día en nuestra dieta, pues se han hecho estudios que determinan estos alimentos como inhibidores de las células cancerosas. Para cocinarlas […]